Taleggio DOP

Der Tallegio DOP ist ein Bio- Weichkäse, der in der Provinz Bergamo in Val Tallegio hergestellt wird. Die Käserei casArrigoni liegt in den Bergen von Paghera di Tallegio und bezieht ihre Milch direkt vor Ort von einem Hof mit 120 Kühen.
Der Tallegio DOP hat eine quadratische Form mit typischem Muster auf der Rinde. Charakteristisch für den originalen Tallegio ist die geschmeidige rosafarbene bis rote Rind, die mit Rotkulturen behandelt ist und charakteristischen blauen Schimmelanflug aufweist, Dadurch bekommt diese Käsespezialität ihren besonderen, ausgewogenen Milchgeschmack mit salziger Grundnote und fein abgestuften sauren und süßen Nuancen, vollmundig, charaktervoll, typisch, erinnert an Pfifferlinge und dezentes Nussaroma. Der Taleggio hat einen zartschmelzenden Teig und läßt sich vielseitig in der Küche verwenden.
Dazu paßt unser Weißwein QUINTESSENZ Weiß VDP Gutswein, Sauvignon Blanc QW Rheinhessen den Rotwein PRIMITIVO PUGLIA IGP sowie Ciabattabrot, Mehrkornbrötchen und un

casArrigoni, I - 24010 Taleggio (BG)

Anbauverband: EG-Bio

Herkunft: Italien

28,90 € / kg

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