Taleggio DOP

Der Tallegio DOP ist ein Bio- Weichkäse, der in der Provinz Bergamo in Val Tallegio hergestellt wird. Die Käserei casArrigoni liegt in den Bergen von Paghera di Tallegio und bezieht ihre Milch direkt vor Ort von einem Hof mit 120 Kühen.
Der Tallegio DOP hat eine quadratische Form mit typischem Muster auf der Rinde. Charakteristisch für den originalen Tallegio ist die geschmeidige rosafarbene Rinde mit graugrünem Schimmelüberzug. Sie entwickelt sich bei der Reifung. Unterstützt wird diese Entwicklung durch das tägliche Abbürsten des Käses mit Salzwasser. Dadurch bekommt diese Käsespezialität ihren besonderen Geschmack buttrig vollaromatisch mit leichter Süße.
Dazu paßt unser Weißwein 10° de la tierra de Castilla sowie Stangenweißbrot, Mehrkornbrötchen und unser Dinkeltoastbrot von der Bäckerei Troll.

casArrigoni, I - 24010 Taleggio (BG)

Anbauverband: EG-Bio

Herkunft: Italien

29,90 € / kg

Noch 294 Stunden, 25 Minuten und 7 Sekunden bestellbar!